サワー種



製パン用の天然酵母を手作りする




はじめてなので簡単そうな 

ライ麦粉から起こす サワー種を作る






材料
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なんとこれだけ

ライ麦粉と 同量の水  のみ

合わせて練る


丸一日室温に置く

一部を残し

新しく継ぎ足す   今日で三日目


六日目に焼けるらしい






雑多に菌を取り込んで

複雑な味わいの種になるんだとか


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こんなとこ置いてみたり







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こいつはいい菌もってそうだな
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by daraja | 2010-07-08 22:33 | パン


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